Új kutatás: a növényi alapú közétkeztetés milliárdokat takaríthatna meg az EU-nak
Egy új kutatás szerint jelentős gazdasági, egészségügyi és környezeti előnyökkel járna, ha az európai közintézmények étlapjain nagyobb szerepet kapnának a növényi alapú fogások. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az Európai Unió évente akár 11,6 milliárd eurót is spórolhatna, ha a közétkeztetésben kínált ételek 85%-a növényi alapú lenne.
A közétkeztetés fontos szerepet játszik az európai élelmiszerrendszerben. Az iskolák, kórházak, egyetemek, idősotthonok és más közintézmények évente több mint 45 milliárd euró értékben vásárolnak élelmiszert. Az itt meghozott döntések nemcsak a költségvetésre, hanem a lakosság egészségére és a környezet állapotára is jelentős hatással vannak. A ProVeg International megbízásából készült kutatás azt vizsgálta, milyen eredményekkel járna, ha a közintézmények étlapjain a növényi alapú fogások kerülnének többségbe. A modellezés szerint a változtatás már önmagában az élelmiszer-beszerzések területén is jelentős megtakarítást hozna: évente mintegy 3,16 milliárd euró maradhatna az állami költségvetésekben.
A beszerzési árak nem a teljes költséget mutatják
A kutatók nemcsak a beszerzési árakat vették figyelembe. Számításaikba bevonták az élelmiszer-előállítás környezeti és egészségügyi hatásait is. Az intenzív állattenyésztéshez kapcsolódó üvegházhatásúgáz-kibocsátás, a levegő- és vízszennyezés, valamint az étrenddel összefüggő egészségügyi problémák ugyanis olyan költségeket jelentenek, amelyek végső soron szintén a társadalmat terhelik.
A tanulmány szerint a jelenlegi közétkeztetési rendszer évente mintegy 8,4 milliárd eurónyi úgynevezett „rejtett költséget” generál az Európai Unióban. Ha ezeket a tényezőket is figyelembe vesszük, a növényi alapú közétkeztetésre való átállás teljes társadalmi haszna elérheti az évi 11,61 milliárd eurót.
A kutatás arra is rámutat, hogy a növényi alapú étrend előtérbe helyezése jelentősen csökkenthetné az élelmiszer-rendszer környezeti terhelését. A növényi élelmiszerek előállítása általában kevesebb földterületet, vizet és energiát igényel, miközben kisebb üvegházhatásúgáz-kibocsátással jár, mint az állati eredetű termékeké.
Naponta milliókra hat, hogy milyen étel érhető el a közétkeztetésben
A közétkeztetés különösen fontos terület, hiszen nap mint nap emberek milliói találkoznak az itt kínált ételekkel. Az intézményi étlapok alakítása ezért nemcsak a fenntarthatósági célok elérésében lehet hatékony eszköz. Hozzájárulhat ahhoz is, hogy a lakosság szélesebb körben ismerkedjen meg a változatos, tápláló növényi alapú fogásokkal. A kutatás eredményei azt sugallják, hogy a növényi alapú közétkeztetés nem csupán környezetvédelmi vagy egészségügyi kérdés. Gazdasági szempontból is jelentős lehetőséget kínál az európai országok számára, miközben támogatja a fenntarthatóbb és ellenállóbb élelmiszerrendszer kialakítását.
A NÉGYOSZ álláspontja
A NÉGYOSZ egyik fő törekvése a növényi alapú ételek közétkeztetésbe való beemelése és arányuk folyamatos növelés. Szervezetünk közétkeztetési versenyen, közétkeztetésben dolgozó szakácsok továbbképzése által, kutatásokban és konferenciákon való részvétellel tesz lépéseket a cél felé vezető úton. Ezt a küldetést Manifesztónk foglalja össze. Kérjük, ha még nem tetted meg, aláírásoddal támogasd ezt a jó ügyet!
(Fotó: AI)