Tanulságok a brüsszeli HDHL konferenciáról

Hogyan válhat az egészségesebb és fenntarthatóbb táplálkozás a mindennapok természetes részévé, mindenki számára elérhető módon? A brüsszeli HDHL konferencia egyértelmű választ adott: nem újabb kutatásokra van szükség, inkább arra, hogy végre elkezdjük használni, amit már tudunk.

Április 21-én Brüsszel adott otthont a HDHL (Healthy Diet Healthy Life) konferenciának, ahol kutatók, döntéshozók és az élelmiszeripar szereplői gyűltek össze egy közös céllal: hogy meghatározzák, hogyan lehet a tudományos eredményeket valódi, mindennapi változásokká alakítani.

A NÉGYOSZ projektje, az OkosFehérje képviseletében Magyarvári Szilvi dietetikus is részt vett az eseményen, tudomásunk szerint Magyarországról egyedüli résztvevőként, és egy olyan szakmai közegbe csöppent, ahol egy dolog gyorsan világossá vált: a tudás már megvan. A kérdés az, mit kezdünk vele.

Nincs információhiány, csak egyenlőtlenség

A konferencia egyik legerősebb üzenete az volt, hogy az emberek étkezési döntései nem „semleges térben” születnek. Hiába tudjuk vagy tudják, mi lenne az egészségesebb választás, ha:

• az kevésbé elérhető,
• drágább,
• vagy épp kevésbé van jelen a mindennapi környezetünkben.

Eközben az élelmiszeripari szereplők óriási marketingköltségvetésekkel dolgoznak (pl. az egyik üdítőital-gyártó óriás marketing-költségvetése több milliárd dollár, azaz több billió forint évente), amelyek jelentősen befolyásolják a fogyasztói döntéseket. Ebben a rendszerben az egyéni felelősség hangsúlyozása önmagában kevés. Ezért került a konferencián is újra és újra fókuszba az egyenlőtlenségek csökkentése, különösen a sérülékenyebb társadalmi csoportok esetében, amilyen pl. a szegényeké.

Körvonalazódnak a megoldások?

A konferencia azonosította a problémákat, és ezen túlmenően konkrét beavatkozási pontokat is meghatározott. A leggyakrabban említett lehetséges megoldások többek között ezek voltak:

• Átláthatóbb élelmiszercímkézés
  Dél-amerikai példák mutatják, hogy az egyszerű, figyelemfelkeltő jelölések (pl. „magas cukor- vagy zsírtartalom”) a vásárlókat is segítik, és a gyártókat is jobb irányba terelik. Így rá van kényszerítve az élelmiszeripar is a változásra. Ha egy gyártó nem akarja rátenni ezeket a negatív üzeneteket a termékeire, akkor oda kell figyelnie, hogy egészségesebb termékeket hozzon létre. Így sikerült Mexikóban pl. az egyik nagyon népszerű chipsmárka termékeiben jelentősen csökkenteni a sótartalmat.
  
• A közétkeztetés mint kulcsterület
  Az iskolákon és intézményeken keresztül hosszú távon is érezhető, széles körű hatás érhető el: egyszerre formálják a szemléletet és alakítják a mindennapi gyakorlatot. A közétkeztetésben működő konyhák nap mint nap rengeteg embert látnak el, így különösen fontos szerepük van ebben a folyamatban. Ezen felül pedig rájuk is érdemes hatni, hiszen működésük tudatos irányításával (például a helyi termelőktől származó alapanyagok előnyben részesítésével) a helyi élelmiszerláncok erősítéséhez is hozzájárulhatnak.
  
• Helyi kisközösségek erősítése
  Alulról szerveződő kezdeményezések, helyi termelők támogatása, közösségi megoldások.
  
• Sérülékeny csoportok bevonása
  Szociális munkások, helyi segítők bevonása az edukációba és a kutatásokba.
  
• Transzparencia növelése
  Kulcsfontosságú a döntéshozatal és az élelmiszeripari folyamatok átláthatóbbá tétele, az élelmiszeripari korrupció csökkentése.

A kommunikáció felelőssége

Egy másik fontos felismerése a konferenciának: tudásból már elég van, nem újabb kutatásokra van szükség. De akkor mi hiányzik? Pl. az is számít, hogy a már lekutatott és ismert táplálkozástudományi evidenciákat hogyan kommunikáljuk.

A konferencián elhangzott, hogy a kutatóknak is tanulniuk kell a hatékony kommunikációt, mert a félrevezető vagy hiányos információk – gyakran influenszereken keresztül, majd az emberek közt szájról szájra – gyorsabban terjednek, mint a tudományosan megalapozott tények.

A NÉGYOSZ álláspontja ezzel kapcsolatban az, hogy jó lenne, ha minél több információ a szakértőktől, kutatóktól közvetlenül jutna el az emberekhez.

Egy konferencia, ami nem csak beszélt, csinálta is

A rendezvény egyik legizgalmasabb része a workshop volt, ahol a résztvevők 5-5 fős asztaloknál, kis csoportokban dolgoztak együtt. A beszélgetések során időről időre új asztalokhoz ültek át, így különböző országokból és szakterületekről érkező tapasztalatok találkoztak. Magyarvári Szilvi pl. egy Oxfordi Egyetemről érkezett kutatóval is egy asztalhoz került, tehát elég színes volt a résztvevők palettája. Az ötletek így valóban „körbejártak”: minden körben új nézőpontok gazdagították a közös gondolkodást, majd a csoportok együtt emelték ki a leghatékonyabbnak tartott megoldásokat. Szilvi a magyarországon elért sikerek közül kiemelte a kórházi közétkeztetésben már kérhető növényi opciót, amelynek törvényi hátterének kialakításához a NÉGYOSZ tevékenysége is hozzájárult.

A végén pedig asztalonként a 2-2 leghatékonyabbnak megjelölt lépést felolvasták, és ha ugyanaz vagy hasonló szerepelt más asztal listáján is, akkor ők BINGO-t kiáltottak. Így kialakult egy nagyon sok szempontból összeálló, közös akciólista, amely tételeit 5 nagy csoportba sorolták. Bár a világ számos pontjáról érkeztek emberek, meglepő módon sok csoport ugyanazokat a kulcsterületeket emelte ki: kisközösségek, közétkeztetés, átláthatóság, hatalmi egyenlőtlenségek csökkentése, az egyéni döntések szerepének erősítése.

Apró, de beszédes részlet

A konferenciákon mindig nagy szerep jut a cateringnek. Jó látni, hogy egy ilyen témájú rendezvényen már alap, hogy a teljes ételsor húsmentes fogásokból áll. Vegetáriánus és vegán szendvicsek, paradicsomleves, illetve kávé és tea szerepelt a kínálatban.

Mit hoztunk haza mindebből?

A HDHL konferencia nem újabb kérdéseket tett fel, inkább egy fontos irányt mutatott meg: a tudás már a kezünkben van. Már csak azt kitalálnunk, mit kezdünk vele. A következő lépés az, hogy rendszerszinten is elkezdjük alkalmazni, úgy, hogy az egészségesebb és fenntarthatóbb választás kivétel és kiváltság helyett alapértelmezett legyen.

Ha te is elkötelezett vagy a növényi élelmiszerek, a növényi átállás mellett, és még nem írtad alá Manifesztónkat, akkor itt az alkalom. Kattints a linkre!